Pulpo a la Gallega con los tesoros de Extremadura, Oleosetin
| Encendido Sep05,2023Pulpo a la Gallega con los tesoros de Extremadura, Oleosetin
Re-Descubre el sabor en tus platos…, con los mejores productos de la tierra, pulpo a la gallega con algunas de las singularidades gastronómicas de Extremadura…aove manzanilla cacereña de oleosetin y el pimentón De la Vera.
La diversidad siempre es enriquecedora, en cada rincón de nuestra geografía existen singularidades propias del territorio que hacen un placer viajar y descubrirlas. Como por ejemplo nuestro aceite de oliva virgen extra Oleosetin, elaborado con la variedad de olivo, autóctona de las sierras del norte de Extremadura, la manzanilla cacereña, un aceite suave y equilibrado en boca con un gran frutado y una persistencia que lo hace un aceite ideal para maridar, como por ejemplo con la receta que os traemos hoy, descubriendo y aprovechando las singularidades y las riquezas de otros territorios.
**Pulpo a la Gallega**
*Ingredientes:*
– 1 pulpo de 2 a 3 kg.
– 1 kg de patatas gallegas
– Sal gruesa (ajustar al gusto)
– Pimentón dulce o picante (o mezcla, según preferencia)
– Aceite de oliva virgen extra
– Agua
**Instrucciones:**
**Preparación del Pulpo:**
1. Para ablandar el pulpo, se puede congelar previamente si está fresco, logrando resultados similares a golpearlo contra una piedra.
2. Descongelar el pulpo en el frigorífico en una cazuela grande, ya que soltará líquido.
3. Antes de cocinar, enjuagar el pulpo bajo agua fría para eliminar impurezas.
4. En una cazuela grande con agua, sin agregar sal, llevar a ebullición.
5. Sumergir el pulpo por la cabeza y “asustarlo”, moviéndolo dentro y fuera de la cazuela tres veces para que quede firme durante la cocción.
6. Cocinar el pulpo durante unos 35-40 minutos a fuego medio, según el tamaño.
7. Periódicamente, comprobar la textura al pincharlo para obtener la consistencia deseada.
**Preparación de las Patatas y Emplatado:**
1. Mientras el pulpo hierve, pelar, lavar y cortar las patatas por la mitad.
2. Después de cocinar el pulpo, dejar reposar y luego transferirlo a una fuente.
3. Cocinar las patatas en el mismo agua durante 15 minutos, o en otra cazuela si prefieres que no adquieran el color del pulpo.
4. Cortar el pulpo en trozos (patas en trozos de 1 cm de grosor, cabeza en trozos pequeños).
5. Servir en un plato de madera con una base de patatas.
6. Sazonar con sal gruesa, espolvorear con pimentón (picante o dulce) y rociar con aceite de oliva virgen extra. También puedes agregar un poco de agua de la cocción para realzar el sabor.
¡Disfruta de este delicioso pulpo a la Gallega, con su toque de pimentón, sal y aceite de oliva virgen extra Oleosetin, manzanilla Cacereña! ¡Buen provecho y viva Galicia! Y Extremadura!!